Rauchsalz gemahlen

Rauchsalz

Bereits die Wikinger kannten die Methode des Räucherns. Zum traditionellen Räuchern wird das Räuchermaterial (Smok) in die vorgesehene Lade der Räucherkammer geschüttet. Durch das Verschwelen des Smok wird der Räuchervorgang eingeleitet. Leider entstehen hierbei flüchtige Komponenten wie Asche, Teer und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) z.B. Benzpyren.

Die Basis des Räucherverfahrens für unser Rauchsalz sind gereinigte Rauchkondensate, die aus Harthölzern wie z.B. Hickory, Ahorn, Eiche hergestellt werden. Aus unbehandelten Sägespänen dieser Hölzer wird unter kontrollierten Bedingungen Räucherrauch erzeugt, der frei von unerwünschten Stoffen wie Asche, Teer und 3,4-Benzpyren ist. Aus diesen gereinigten Rauchkondensaten wird ein gleichmäßiger Rauch in der Räucherkammer erzeugt, in der das Himalayasalz geräuchert wird. So entsteht das zu den feinen Gourmetsalzen zählende Rauchsalz. Es hat ein unnachahmliches Aroma ist mild und elegant im Geschmack.