Äthiopien Sidamo Mocca BIO

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Art.Nr.: 140012
HAN: 140012
Hersteller: Mondo del Caffè GmbH & Co. KG
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Produktbeschreibung

Die Region Abessinien in Äthiopien ist die Urheimat des Kaffees, die Kaffees die hier meist noch wild angepflanzt werden gehören zu den vielfältigsten und komplexesten der Welt.

Der Sidamo ist ein Kaffee, bei dem man zu sagen geneigt ist: Perfekt! Aroma und Geschmack sind von enormer Intensität und die typischen Charaktermerkmale eines Sidamo, die feine, süße Würze und die floralen Noten, scheinen bei diesem Kaffee regelrecht „verdichtet“ zu sein. Er eignet sich perfekt für die Stempelkanne (die French Press) oder klassische Filterverfahren. Wir empfehlen den Äthiopien Sidamo nicht zu heiß zu brühen (bis 93° C). Dann entfaltet er seine Charakteristik perfekt und die blumigen Noten kommen voll zur Geltung.

Der Äthiopien Sidamo ist ebenso ein toller Kaffee für den Vollautomaten. Durch das traditionelle Röstverfahren ist er besonders bekömmlich und arm an Reizstoffen. Die Varietät Mokka enthält natürlich weniger Koffein (0,8-0,9 %). Wir bitten Sie beim brühen die selben Parameter zu beachten wie bei den Filterverfahren.

Die Grundlagen für diese Intensität werden gelegt durch das ausschließliche Ernten reifer Kaffeekirschen, die qualitätsvolle Verarbeitung und eine Spezialverpackung, die besonders lange die Frische des Rohkaffees bewahrt. Sie machen – zusammen mit den idealen Wachstumsbedingungen und einer schonenden Langzeitröstung – den Äthiopien Sidamo zu einem absoluten Spitzenkaffee.

In Äthiopien werden alle Kaffees, die das Land verlassen, an der staatlichen Rohstoffbörse gehandelt und in Qualitätsklassen eingeteilt: dabei werden die ursprünglich regionalen Bezeichnungen nun als Qualitätsbezeichnung verwendet. Unser Sidamo kommt als nicht unbedingt aus der Region um Sidamo, sondern er schmeckt wie ein guter Sidamo schmecken sollte – die genaue Herkunft bleibt für uns dabei leider im Verborgenen.

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Diesen Artikel haben wir am 28.04.2014 in unseren Katalog aufgenommen.

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