SALZE

Die Würze des Lebens

Vor Hunderten von Millionen Jahren war unsere Erde vollständig mit Salzwasser bedeckt. Aus ihm hat sich alles Leben entwickelt. Dieses Salz des Urmeeres, das in den verschiedensten Bergregionen der Welt lagert, wird seit Jahrtausenden naturbelassen genutzt. Schon in der Antike wurde dem Salz eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben. Berichte reichen bis ins dritte Jahrhundert zurück. Auch heute noch wird Salz in vielen öffentlichen Einrichtungen verwendet. Es ist wertvoll für ein gesundes Leben.

Natur- oder Industriesalz?

Was ist eigentlich Natursalz?

Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Natursalz um naturbelassenes Salz. Es wird so gewonnen, wie es vor Hunderten von Millionen Jahren entstanden ist. Es wird nichts hinzugefügt und nichts entnommen. Natursalz enthält neben Natriumchlorid verschiedene Mineralien und Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen und vieles mehr. Natursalze werden auf der ganzen Welt nach jahrhundertealten traditionellen Methoden gewonnen. Jedes dieser Salze hat seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Denn die Zusammensetzung der enthaltenen Mineralien und Spurenelemente ist bei jedem Salz anders.

Und was ist eigentlich dieses "Industriesalz"?

Industriesalze sind raffinierte Salze, die zu 99,99 % aus Natriumchlorid bestehen. Industriesalze werden einem chemischen Reinigungsprozess unterzogen. Dabei werden dem Natursalz Mineralien und Spurenelemente entzogen. Übrig bleiben Natrium und Chlorid. Für die Verwendung als Speisesalz wird es meist noch mit Rieselhilfen wie Magnesiumcarbonat (E504) oder Calciumcarbonat (E170) oder Aluminiumhydroxid (E551) versetzt und enthält Zusätze wie Jod, Fluor oder Folsäure. Interessant ist auch, dass 97% des gewonnenen Salzes für die Herstellung von Industriegütern benötigt wird. Da Speisesalz nur 3% der gesamten Fördermenge ausmacht, legen die großen Salzproduzenten keinen Wert auf spezielle Verfahren für Speisesalz.

Natur- oder Industriesalz?

Bevorzugen Sie ein natürliches oder ein chemisch verändertes Lebensmittel?

Wir sind davon überzeugt, dass es gesünder ist, möglichst natürliche oder naturnahe Produkte zu konsumieren, die nicht durch industrielle Prozesse verändert wurden. Es gibt Befürworter von Natursalzen, die sogar behaupten, dass die durch Raffination veränderten Salzkristalle vom menschlichen Körper nicht mehr richtig verarbeitet werden können. Ob das stimmt, wissen wir nicht. Wir wissen aber, dass Natursalz besser schmeckt als Industriesalz. Raffiniertes Speisesalz hat einen scharfen, fast penetranten Salzgeschmack.